Ski & Dine mit Andreas Döllerer

Zum Auftakt der Genuss-Skitage lädt die Schmittenhöhe zum kulinarischen Abend mit dem Falstaff-prämierten Gastkoch Andreas Döllerer ein. Das Event bietet Gaumenfreuden für alle Sinne: Nach einem Begrüßungscocktail auf der Terrasse der AreitAlm zeigt Andreas Döllerer gemeinsam mit AreitAlm-Chefkoch Raimund Knautz sein Können. Andreas Döllerers Alpine Cuisine ist ein aromenreicher Spaziergang durch Wald und Berge. Er gilt als Meister seines Fachs und ist zweifellos einer der besten Köche Salzburgs. Die AreitAlmbietet mit ihrem Blick auf die Alpen zusätzlich die perfekte Kulisse für dieses unvergessliche Dinner-Erlebnis. Abgerundet und persönlich begleitet wird das exklusive 6-gänge Menü mit einer ausgewählten Weinbegleitung von 5 Österreichischen Top-Winzern: Weingut Strass, Weingut K+K Kirnbauer, Weingut Polz, Weingut Artner und Weingut Egermann.

Termin: Donnerstag, 10. März 2022 | 18:30-22:00 Uhr Location: Schmittenhöhe, AreitAlm Ticketpreis: € 109

MENÜ Alpiner Gruß aus der Küche Alpen Foccacia/Bauernbutter/Frischkäse Morillon Südsteiermark DAC 2021 – Weingut Polz

Tatare/Terrine/Rohschinken vom Tauernhirsch rote Rübe mit Trüffel Blaufränkisch Classic 2020 – Weingut Arnter Mittelburgenland DAC Hochäcker 2019 – Weingut Strass

Bluntausaibling & Kaviar Marinierter Saibling aus der Zucht von Sigi Schatteiner Sauce aus Fürstenhof-Molke, brauner Butter & saurem Krautsaft Confierter Erdapfel, Schnittlauch & Grüll-Kaviar Weißburgunder 2020 – Weingut Egermann Sauvignon Blanc Grassnitzberg 2019 – Weingut Polz

„Alpin-Ramen“ Klare Hendhaxlsuppe & Fürstenhof-Dinkelramen, 2 Tage gebeiztes Ei, Familie Putz / Kuchl Duroc-Ripperl, Kohl & Mangoldspezialitäten, Tannenflechten & Abtenauer Bio-Wildhendl Chardonnay Reserve 2020 – Weingut Egermann Merlot 2018 – Weingut Artner

Calamansi-Latschenkiefer-Sorbet

Rinderfilet von der regionalen Hausmetzgerei Schultes „Sous Vide“ in Kräutern gezogen Pale Ale Hollandaise gebackene Erdäpfel-Süßerdäpfel-Lasagne dreierlei von der Karotte schwarzer Knoblauch Blaufränkisch Altes Weingebirge 2018 – Weingut Strass Konquest 2018 – Weingut K+K Kirnbauer

Black – „Schmitten-Areit“ – Forest Schwarzwälder einmal anders Royal Selection Spätlese 2020 – Weingut K+K Kirnbauer

To kick off the Culinary Ski Days, the Schmittenhöhe invites you to a culinary evening with Falstaff award-winning guest chef Andreas Döllerer. The event offers culinary delights for all the senses: after a welcome cocktail on the terrace of the AreitAlm, Andreas Döllerer demonstrates his skills together with AreitAlm chef Raimund Knautz. Andreas Döllerer's Alpine Cuisine is a flavourful walk through forest and mountains. He is considered a master of his craft and is undoubtedly one of Salzburg's best chefs. With its view of the Alps, the AreitLounge also provides the perfect backdrop for this unforgettable dining experience.