Menu à la Belle Époque

Menu à la Belle Époque Kulinarische Entdeckungsreise im Grandhotel Panhans

Das legendäre Grandhotel Panhans zählte um die Jahrhundertwende zu den berühmten kulinarischen Nobeladressen der Semmeringer Sommerfrische - wurde es doch 1888 vom renommierten ehemaligen Chefkoch des Südbahnhotels, Vinzenz Panhans, gegründet. Die mit je zwei Gault-Millau-Hauben prämierten Spitzenköche Leo Doci und Gerald Jeitler, bekannt aus dem Bevanda in Gloggnitz, entführen beim Menu à la Belle Époque auf eine genussvolle Zeitreise in diese wohl schillerndste Ära des Grandhotels. Virtuos abgerundet wird das viergängige Dîner von den Jahrhundertwende-Melodien des Semmeringer Salonquartetts.

• SPEISEKARTE -

KLASSISCH (Hauptspeise: Fleisch / Fisch):

I. Allerlei vom „Label Rouge“ Lachs | Gurke | Ricotta | Yuzu

II. Suppe und Creme von der Sellerie | Jacobsmuschel | Hanföl

III. [FLEISCH] Brüstchen v. d. Hofente | Panettone-Auflauf | Spitzkraut | Orange ODER III. [FISCH] Filet von der Dorade | Tintenfisch-Gnocchi | Karfiol | Salzfeige

IV. Schokoladenlasagne | Beeren-Ragout | Minz-Eis

VEGETARISCH:

I. Kohlrabi-Terrine | Mascarpone | Radieschen-Vinaigrette

II. Suppe und Creme | von der Sellerie | Rote-Rüben-Auflauf | Hanföl

III. Süßkartoffel-Risotto | Sommertrüffel | Chicoree | frische Kräuter

IV. Schokoladenlasagne | Beeren-Ragout | Minz-Eis

• ABLAUF -

Ablauf in Kombination mit der Nachmittagsvorstellung: 14:30 Uhr | Exklusiver Aperitif 15:30 Uhr | Vorstellung 18:00 Uhr | 4-gängiges Hauben-Menu

Ablauf bei separater Dîner-Buchung: 17:30 Uhr | Exklusiver Aperitif 18:00 Uhr | 4-gängiges Hauben-Menu

• TISCHZUWEISUNG -

Das Menu à la Belle Époque findet in den kunstvoll renovierten Speisesälen des Grandhotel Panhans statt. Je nach Anzahl der von Ihnen gebuchten Tickets reservieren wir für Ihre Besuchergruppe einen Tisch für die passende Personenanzahl. Falls Sie spezielle Tischwünsche haben oder mit einer anderen Besuchergruppe zusammen sitzen möchten, können Sie uns dies gerne im Vorfeld mitteilen.